tag:blogger.com,1999:blog-25401704202398636122011-04-21T16:20:09.786-07:00Biahttp://www.blogger.com/profile/13700599486266440410noreply@blogger.comBlogger11100tag:blogger.com,1999:blog-2540170420239863612.post-45755398594960163872008-09-06T10:18:00.000-07:002008-09-06T10:45:40.895-07:00<span style="color:#000000;"><strong>HIDROGENAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS</strong><br /><br /><br /></span><div align="justify"><span style="color:#000000;">Óleos vegetais (de milho, algodão, soja, arroz, etc.) são constituídos por longas moléculas contendo ligações duplas C=C.</span></div><div align="justify"><span style="color:#000000;">Essas ligações duplas presentes nos óleos que são "líquidos", podem ser hidrogenadas, dando origem às gorduras, que são sólidas. Dessa maneira,os óleos de milho, algodão, soja e arroz e outros podem ser transformados em materiais pastosos, que são empregados no preparo das margarinas.</span></div><div align="justify"><span style="color:#000000;">As margarinas contêm, além dos óleos vegetais hidrogenados, outos ingredientes, como, por exemplo, leite, vitamina A, aromatizantes e corantes. No passado,era hábito saturar todas as ligações C=C dos óleos durante a fabricação da margarina. Atualmente, no entanto, há uma tendência cada vez maior de utilizar como matéria-prima óleos poliinsaturados(isto é, com muitas duplas), que sofrem hidrogenação de apenas algumas das ligações duplas C=C presentes. O produto pastoso obtido ainda apresenta algumas insaturações.</span></div><div align="justify"><span style="color:#000000;">Segundo estudos médicos, tais produtos insaturados oferecem menos prejuízo à saúde do que os materiais gordurosos totalmente saturados.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2540170420239863612-4575539859496016387?l=biatec.blogspot.com' alt='' /></div>Biahttp://www.blogger.com/profile/13700599486266440410noreply@blogger.com0